速冻蔬菜水果​方法及设备要求

2016-03-21  来自: 寿光市亿龙食品股份有限公司 浏览次数:909

  速冻蔬菜水果方法及设备要求

  速冻蔬菜水果方法是在原料经过了预先的处理之后,接着进入冻结系统。根据产品用途和冻结设备,可以采用包装前冻结或包装后冻结。冻结系统有非连续、半连续式和连续流水线式。如果按照商业上所采用的冻结设备有:一种是吹风式冻结器,主要采用流体化冻结器或者固定式吹风冻结器。另一种是金属表面接触式冻结器,主要采用卧式平板冻结器和颗粒冻结器;液体蒸发式冻结器,主要采用卧式液氮冻结器。

  速冻蔬菜水果包装后冻结的方法适用于散装冻结加糖的水果或者冻结像木莓类的软质水果和草莓类过熟的水果再或者是加糖浆或加糖冻结的零售包装。还有一点就是预处理设备要求用不锈钢(例如304食品级不锈钢)制作。


关键词: 速冻蔬菜水果           

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